カフェスイーツ×カラーミーショップ byGMOペパボ セミナーに代表の丸山がモデレーターとして登壇いたします。
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製菓製パンカフェ業界で活躍する女性の割合が高まっている昨今、とくにパティスリーでは女性オーナーやオーナー以外は女性スタッフのみというお店も少なくありません。
一方で、働き続けたいけれどライフステージなどの環境的な要因や体力的な問題でそれを断念せざるを得ない方々もいます。
そこでこの業界を23年以上追いかけ、並走してきた「カフェスイーツ」と、19年にわたりネットショップのプラットフォームを提供してきたECサイト構築サービス「カラーミーショップ byGMOペパボ」がタッグを組み、製菓製パンカフェ業界で女性たちが自分らしく活躍しつづけるためのヒントをお話する、オフラインセミナーを開催します。
開催概要
日時 : 2024年8月29日（木）13:00開場・13:30スタート・15:45終了予定
開催方法 : オフライン開催
会場 : GMOペパボ株式会社 (東京都渋谷区桜丘町26番1号 セルリアンタワー)
定員 : 先着30名
参加料 : 1500円（税込）カフェスイーツ225号とお土産付き
申込期日 : 2024年8月28日（水）15:00
主催：株式会社柴田書店
共催：GMOペパボ株式会社
協賛：カリフォルニアプルーン協会
協力・後援：パティシエント
プログラム
・第1部 パティシエとしての働き方
パティシエとして国内外で修業を積み、今年で独立10年目を迎えた「アディクト オ シュクル」石井英美さんに、パティシエを目指した理由、修業時代に悩んだことやその解決方法、独立してよかったこと、やっておいてよかったことなど、パティシエとしての経験の積み方・働き方のひとつのモデルを伺います。
登壇者：
アディクト オ シュクル オーナーシェフ 石井英美さん
社会人経験を経て、お菓子好きが高じてエコールキュリネール国立（現エコール辻東京）に入学。フランス、アンジェのル・トリアノン（現在閉店）、ル・グルニエ・ア・パンで研修後、 吉祥寺のアテスウェイ、渋谷のヴィロン、ラデュレ・ジャパンにて経験を積む。ラデュレでは、退職までの2年間マカロン製造部門長を務める。2014年4月に、目黒区八雲にアディクト・オ・シュクルを独立開業。2016年、日本洋菓子協会連合会公認技術指導員に任命される。
モデレーター：
スイーツライター 笹木理恵さん
飲食業界誌の編集者を経て、2007年に独立。専門誌時代に培った知識を活かし、あらゆるジャンルの食をテーマに雑誌・WEBなどで執筆している。スイーツ・パン業界の取材歴は17年。「カフェ-スイーツ」では2008年より取材を担当している。
第2部 経営者として考えるこれからのパティシエとしての働き方
パティスリーの経営者として多くの女性スタッフを率いている「パティスリー ビヤンネートル／メゾン ビヤンネートル」馬場麻衣子さんと「リョウラ」菅又亮輔さんに、女性スタッフが長く働ける環境づくりや製菓製パンカフェ業界の女性の働き方の課題などをおはなしいただきます。
登壇者：
パティスリー ビヤンネートル/メゾン ビヤンネートル オーナーシェフ 馬場麻衣子さん
大学卒業後、海外で通訳者として活動し、帰国して飲食の世界へ転身。東京のスペイン料理店「レストラン サンパウ」の立ち上げスタッフに参加し、シェフパティシエを務める。その後もパティスリーやカフェの立ち上げに携わり、独立。2010年にお菓子とパフェの店「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE」、2017年にはジェラートとベイクの店「FLOTO」、2022年には「BIEN-ETRE MAISON（メゾン ビヤンネートル）」をオープン。
リョウラ オーナーシェフ 菅又亮輔さん
高校卒業後お菓子の世界に入り、26歳で渡仏。ノルマンディ、ローヌアルプ、アルザス、パリとフランス各地で3年にわたって修行。帰国後、「ピエール・エルメ サロン・ド・テ」にてスー・シェフを務め、2007年12月「ドゥーパティスリーカフェ」オープンからシェフパティシエを務め、2010年春には2号店「ドゥーパティスリーアトウキョウ」を東京駅構内にオープン。2015年10月「Ryoura（リョウラ）」を用賀にオープン。お店を主にして、雑誌やTV、講習会などでも活動している。
モデレーター：
株式会社MICHIYUQ代表取締役 /株式会社令和PR 事業推進責任者 丸山 悠未
2007年に上智大学文学部新聞学科卒。新卒で、近畿日本ツーリストに入社し法人旅行の企画営業に約8年従事。その後個人営業を経て経営コンサル事業のベンチャーで新規事業のWebサービスの認知向上から事業推進を行う。 2021年にEC、通販のマーケティング支援を行うベンチャーにて、ひとり広報として広報部門を立ち上げ、コーポレートリブランディング、メディアリレーションズ、SNS/オウンドメディア運用、セミナー運営、書籍出版PR、採用広報などを0→1で行う。広報アカウントとして運用するX（@yuu3_maru3）は約1万フォロワー。セミナー等のファシリテーターは80回以上経験。2023年に令和PRの立ち上げから事業推進と広報支援を担い2024年1月に独立。4月に株式会社MICHIYUQを設立。プライベートでは中１と小2の母でもある。
質疑応答、交流タイム
（※内容は変更になる可能性がございます。）